¿Sabías que en el mundo existen más de 2000 variedades de quesos? ¿Y qué además el mejor queso del mundo es de Jaén? Pues sí, Jaén presume de elaborar el mejor queso del mundo: el “Olavidia” de Quesos y Besos en Guarromán. Un queso de leche de cabra especialmente reconocible por su línea negra de su interior.
Pero Jaén esconde muchos más quesos que seguro no conoces. Así que, si eres amante del queso, este artículo es para ti, sigue leyendo y descubre los mejores quesos de Jaén.
Los mejores quesos de Jaén 🧀
A pesar de que Jaén es conocida por su producción de aceite de oliva virgen extra, también lo es por su rica gastronomía. En esta tierra se elaboran quesos artesanos de cabra, oveja y vaca, con sabores y texturas únicos que sorprenden al paladar.
¿Preparado para una ruta por los quesos de Jaén? Disfruta de un producto genuino y delicioso made in Jaén.
Queso Olavidia, Quesos y besos
Olavidia es un queso láctico de textura mantecosa y corteza natural enmohecida. No es de extrañar que haya sido nombrado como Mejor Queso del Mundo 2022 en los World Cheese Awards, porque es un queso que se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico. En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea.
Es un queso fresco y tiene aromas a yogur, como suelen tenerlos los quesos lácticos, con un final alimonado, levemente punzante. Perfecto para »entonar» el paladar antes de pasar a quesos más intensos. Tiene una fina capa de carbón vegetal en el centro del queso, hecha con ceniza obtenida del hueso de aceituna.
Pero no es el único queso que nos gusta, y es que en su catálogo encontrarás diferentes tipos de queso igual de deliciosos. De hecho, el Olavidia es uno de los quesos que encontrarás en el restaurante Mesón Despeñaperros, pero nuestra tarta de queso también está hecha con quesos de Quesos y Besos. Reserva habitación o mesa para disfrutarlo.
Queso Semicurado de cabra Sierra Sur
En las faldas de la Sierra Sur de Jaén crece y se alimenta el ganado. Esto hace que las cabras y ovejas vivan sin ningún tipo de estrés. De esta manera producen una leche de muy alta calidad, apta para elaborar quesos con un marcado sabor auténtico.
Y que los quesos de Sierra Sur también son de premio. El semicurado de cabra fue galardonado con un SUPER ORO en el concurso World Cheese Awards 2019. Lo hay de pimentón, de romero, en aceite… y no podríamos elegir tan solo uno, porque todos están buenísimos.
Regala experiencias
Trujal, el más curioso queso de Jaén
Quesería Cortijo la Vicaría ha sabido elaborar algunos de los mejores quesos de Jaén. El queso trujal es un queso fresco de coagulación láctica creado a partir de las propias bacterias de la leche y corteza de pimentón, semillas de mostaza, páprika, chalota, ajo y sal.
También merece una reseña especial su queso moruno, que utilizando como molde una servilleta o mantel se baña en AOVE (aceite de oliva virgen extra) con pimentón de la Vera, con toque ahumado.
Si quieres disfrutar del queso Trujal, pide tu tabla de quesos en Restaurante Mesón Despeñaperros. Una mezcla de sabores que te sorprenderá.
Estos son solo algunos ejemplos de los mejores quesos de Jaén, pero hay muchos más que merecen ser descubiertos y degustados.
Los quesos de Jaén son el resultado de una tradición milenaria, que se ha adaptado a los tiempos y a las demandas del mercado, sin perder su esencia ni su calidad. Una muestra más de la riqueza gastronómica y cultural de esta provincia, que nos ofrece productos únicos y excepcionales.
Restaurante Hotel Mesón Despeñaperros
Nuestra propuesta gastronómica ofrece los sabores de los productos locales y el aceite de oliva virgen extra como hilo conductor, la esencia de Despeñaperros y la tradición culinaria de las recetas de Jaén, actualizadas en cada época del año para deleitar los sentidos.
Una cocina natural, fresca y con recetas actualizadas a nuestros días.
Reconocido como el único mejor restaurante de carretera de la provincia de Jaén por el periódico El País, entre otros medios de comunicación, y ostenta un solete repsol. Tan de moda está que ya han sido varios los youtubers gastro, de forma desinteresada, han hecho una parada para disfrutar de la oferta gastronómica del Mesón Despeñaperros.
Visita Esttik Restaurante Mesón Despeñaperros y Sezar Blue: Restaurante más recomendado de la carretera de Andalucía
Haz memorable cada momento, nuestro restaurante ofrece diferentes ambientes, terraza con vistas panorámicas al Parque Natural de Despeñaperros, salón comedor diseñado para mimar tu experiencia, con vistas ideales y sofás superconfortables para deleitarte con una oferta gastronómica singular.
Descubre Jaén, empezando por la puerta de Andalucía, Despeñaperros.
Si viajas en coche eléctrico, podrás recargar tu vehículo en la electrolinera en un periquete, mientras disfrutas de nuestra propuesta gastronómica con vistas al Parque Natural de Despeñaperros o descansas en una de nuestras habitaciones.
